Master 1ère année mention nutrition et sciences des aliments

• Master mention nutrition et sciences des aliments - Code CertifInfo 105867
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Les objectifs de formations portent sur des domaines d'activités en Agro-alimentaire au sens large:

- Qualité et sécurité des aliments

- Microbiologie appliqué - Biotechnologie

- Nutrition

- Procédés de transformation et de production des aliments

- Perception et comportement alimentaire

- Gestion, économie, marketing


L'objectif est d'offrir une formation du meilleur niveau à des futurs professionnels du domaine agro-alimentaire. Les enjeux économiques et industriels de ce secteur sont tributaires de concepts appliqués et opérationnels qui reposent sur la nutrition et les sciences des aliments au sens large. La formation du M1 "Nutrition et Sciences des Aliments" permet de donner à nos étudiants les bases scientifiques nécessaires pour appréhender les futurs challenges en matière de sécurité des aliments, de qualité gustative et nutritionnelle mais aussi d'optimisation de procédés de fabrication et de management d'entreprise.

Programme de la formation

- M1 NSA PARCOURS NUTRITION

Le parcours Nut s'individualise à travers des enseignements spécifiques et des enseignements partagés avec le parcours SciAl du M1 NSA. Ce parcours apporte un ensemble de connaissances dans le domaine de la Nutrition, à travers l'étude du devenir et de l'impact des nutriments sur les métabolismes, différentes pathologies et sur le comportement alimentaire. Tous ces aspects sont étudiés selon des points de vue théoriques et pratiques dans le but de donner aux étudiants les clefs pour acquérir une autonomie et une réflexion qui leur permettent d'établir et de gérer des projets en relation avec la Nutrition sous toute Le parcours SciAl s'individualise à travers des enseignements spécifiques et des enseignements partagés avec un ou deux des autres parcours du M1 NSA. Ce parcours apporte un ensemble de connaissances dans le domaine AgroAlimentaire (procédés, physicochimie, toxicologie, nutrition, sensorialité, microbiologie) tout en permettant au stagiaire de se spécialiser soit :

- en microbiologie des aliments avec un focus sur les interactions entre le microbiote intestinal, l'hôte et son

alimentation afin de permettre aux étudiants d'envisager une intégration dans les parcours M2 AMAQ, MP2, PFAA,

mais aussi un parcours plus généraliste comme GIAA qui apporte une double compétence.

- dans le domaine de la perception sensorielle afin d'envisager d'intégrer les parcours M2 P2Food et ESCAI.

M1 NSA PARCOURS AUTOMATISATION

Ce parcours se fait en apprentissage M1-M2 à Besançon (SAPIAA). Le parcours Automatisation s'individualise à

travers des enseignements spécifiques (notamment en sciences de la production) et des enseignements mutualisés avec certains cours des UE7a physicochimie et procédés alimentaires et UE8a microbiologie du parcours Sci Al du M1 NSA. Par ailleurs, certaines interventions du domaine de la production ainsi que de professionnels du secteur IAA du parcours automatisation seront proposées aux étudiants des autres parcours du M1 NSA.

Validation et sanction

Master mention nutrition et sciences des aliments

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4