MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Entretenir et mettre en place le matériel nécessaire à la production 

Concevoir, réaliser et servir les entremets salés, sucrés et les desserts de restaurant  

Suivre les commandes

Approvisionner son poste de travail 

Contrôler la qualité de ses productions

Programme de la formation

Enseignement professionnel en cuisine :

• Produits de base et intermédiaires
• Préparations : pâtes, crèmes appareils sucrés et salés, sauces, entremets chauds et froids, glaces, desserts, petits fours, éléments et décors
• Sciences appliquées à l'environnement professionnel
• Gestion
• Arts appliqués à l'environnement professionnel
• Accompagnement à l'insertion professionnelle - Techniques de Recherche d'Emploi (TRE)

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP