11_9029_9029 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=9029 Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie, Spécialisées GRETA DE LA GUADELOUPE

Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie, Spécialisées

Date de mise à jour : 25/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 11_9029
Organisme responsable : GRETA DE LA GUADELOUPE

Objectifs

La formation vise à permettre aux participants d'approfondir des enseignements professionnels et d'acquérir les compétences pour : obtenir le diplôme, et ainsi maitriser les compétences de fabrication d'une gamme de produits variés.

Programme de la formation

MODULE 1 : Pratique professionnelle en pâtisserie : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir 250 h
MODULE 2 : Technologie générale et professionnelle en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées 200 h
MODULE 3 : Sciences appliquées : nutrition – hygiène - réglementation 100 h
MODULE 4 : Création d'entreprise, Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social 155 h
MODULE 5 : HACCP 21 h
MODULE 6 : SST 14 h
MODULE 7 : Arts appliqués à la profession 80 h
MODULE 8 : Préparation DCL ANGLAIS 100 h
PÉRIODE EN ENTREPRISE 560 h

Validation et sanction

Obtenir la mention complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie, Spécialisées.

Type de formation

Certifiante

Sortie