12_AF_0000001342_SE_0000001703 http://www.intercariforef.org/formations/methode-haccp--tracabilite-en-restauration-collective/greta-centre-est-guyane/formation-12_AF_0000001342_SE_0000001703.html Méthode HACCP & traçabilité en restauration collective GRETA CENTRE EST GUYANE

Méthode HACCP & traçabilité en restauration collective

Date de mise à jour : 19/09/2017 | Ref: 12_AF_0000001342
Organisme responsable : GRETA CENTRE EST GUYANE

Objectifs

-Comprendre et maîtriser la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires, le Plan de Maîtrise Sanitaire selon la méthode HACCP

Programme de la formation

-Réglementation et hygiène : « le paquet hygiène »
-L'hygiène alimentaire
-L'hygiène du personnel
-Le nettoyage : hygiène des locaux et du matériel
-Les bases de la liaison froide
-Les étapes du circuit des matières premières
-Conditionnement et allotement
-Consommation
-Les eaux grasses
-Les autocontrôles
-Travaux pratiques : les plats témoins
-Traçabilité
-Les plans de nettoyage
-Évaluation

Validation et sanction

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 18 heures en centre, 4 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Agent de la fonction publique territoriale
Modalités de recrutement et d'admission Entretien;Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré requis n'est exigé

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
GRETA GUYANE CENTRE EST
AVENUE ANDRE ARON
BP 17022
97307 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 05 94 35 11 68
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Contact sur la formation
Responsable : Mme Laurie FLORIDOR
Téléphone fixe : 05 94 35 11 68
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Contacter l'organisme formateur GRETA CENTRE EST GUYANE (ETABLISSEMENT SUPPORT = LYCEE PROFESSIONNEL MICHOTTE)
SIRET: 19973094600027
97307 Cayenne
VAZ
Téléphone fixe : 05 94 35 11 68
Site web : http://www.greta-gipfcip-guyane.fr
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Informations non disponibles

du 30/09/2017 au 15/12/2018
Adresse d'inscription
GRETA GUYANE CENTRE EST
AVENUE ANDRE ARON
BP 17022
97307 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

GRETA CENTRE EST GUYANE
SIRET : 19973094600027

Adresse

GRETA GUYANE CENTRE EST
AVENUE ANDRE ARON
BP 17022
97307 - Cayenne
Téléphone fixe : 05 94 35 11 68
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