11_3428_3428 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=3428 Pack Bartending / Cocktails UMIH FORMATION

Pack Bartending / Cocktails

Date de mise à jour : 23/11/2018 | Identifiant OffreInfo : 11_3428
Organisme responsable : UMIH FORMATION

Objectifs

A l?issue de cette formation, les participants seront capables de :
Aborder le r?le du barman, les connaissances en mati?re de spiritueux, les techniques de vente et de service, la r?alisation de boissons vari?es en appliquant les proc?dures internationales.
D??tre sensibilis?s aux saveurs et ? leurs ?quilibres.
De Ma?triser au mieux les ustensiles et les techniques pour r?aliser les grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtilit?s de r?alisation.

Programme de la formation

?PRESENTATION
?LE BARMAN, LES BARS
?TYPES DE BOISSONS
?LEGISLATION
?L'ALCOOL, LA VERRERIE
?LES USTENSILES ET EQUIPEMENTS
?L'HYGIENE ET LE SERVICE
?LES ATTENTES CLIENTS
?MISE EN PLACE D'1 STATION
?PROCEDURES DE REALISATION
?LES TECHNIQUES DE VERSE ET DE DOSAGE
?CONNAISSANCES PRODUITS
LE VODKA, LE RHUM, LE GIN, LA TEQUILA, LE WHISKY, LE COGNAC, L?ARMAGNAC, LE CALVADOS, LES VERMOUTHS, LES BITTERS, LES LIQUERS, LA BIERE, LE CAFE
?HISTORIQUE DES BOISSONS MELANGEES
?LES GRANDES FAMILLES DE COCKTAIL
?L'EQUILIBRE DES SAVEURS
?LES TEXTURES DE COCKTAILS
?LES COCKTAILS CLASSIQUES
?LES DECORATIONS ET LES GARNITURES
?LA MIXOLOGY, DEFINITION ET EXEMPLE
?LA VENTE DU COCKTAIL AUPRES DU CLIENT
?ENTRAINEMENT DOSAGE ET VERSE
?REALISATION DES COCKTAILS CLASSIQUES FILMES
?LES COCKTAILS CONTEMPORAINS
?MISE EN SITUATION TEST PRATIQUE
?LES TECHNIQUES MODERNES DE REALISATION

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie