Parcours vers un métier - CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition Française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées En complément de ces productions : produits de base en restauration boulangère. Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il  travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée

- Production 

- Français, histoire géographie et enseignement moral et civique

- Mathématiques - sciences physiques et chimique

- Langues vivantes

Modalités pédagogiques :

Cours pratique en laboratoire,

Cours théorique en salle,

Stage en Entreprise

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP