Parcours vers un métier - CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer les épreuves du domaine professionnel pour obtenir le CAP Boulanger

Objectifs pédagogiques :
- Acquérir les compétences nécessaires pour tenir le poste de boulanger : fabriquer des pains de tradition française et des pains courants français, des pains de campagne, des pains complets, des pains de seigle et des viennoiseries (croissants, pains au chocolat et produits en pâte de pain au lait)
- Gérer un poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Participer à l'approvisionnement (réception et stockage des marchandises)
- S'associer à la commercialisation des fabrications (présentation, conditionnement, livraisons, communication des caractéristiques techniques au personnel de vente)

Programme de la formation

Enseignement Professionnel :
- Technologie et pratique professionnelle
- Sciences appliquées
- Environnement économique et juridique

Enseignement Général :
- Anglais
- Français et Histoire-géographie
- Mathématiques-sciences
- Prévention santé environnement

(dispense des domaines généraux pour les candidats titulaires d'un CAP, BEP, BAC)

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP