PRODUITS PÉRISSABLES (TYPES BIO) OPTIMISATION DES APPROVISIONNEMENTS ET DES STOCKS INTER

• Manager achats et approvisionnement - Code CertifInfo 110961
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

• Identifier les contraintes de la gestion des produits périssables
• Mettre en pratique les outils permettant d'en optimiser la gestion
• Cibler les produits dont il faut en priorité optimiser les niveaux de stocks
• Appliquer la bonne stratégie de gestion en fonction des types de risques
• Déterminer des niveaux de stock optimums
• Montrer le lien entre taux de rotation cible de ces produits et leur durée de vie

Programme de la formation

MODULE 1 : CARACTÉRISER UN PRODUIT PÉRISSABLE

• • Définitions :
  • – durée de vie après fabrication (DLFC)
  • – durée de vie de commercialisation (DLCC)
  • – le ratio DLCC/DLFC
  • – produit à date courte
  • – taux de dégagement

MODULE 2 : APPLIQUER UNE MÉTHODOLOGIE : ORGANISER SON PLAN D‘ACTIONS

• • Justification du recours à une démarche structurée
• • Les conséquences des périmés
• • Les causes possibles de périmés :
  • – impacts pour l'approvisionneur
• • Les grandes lignes méthodologiques

MODULE 3 : PRIORISER ET ADAPTER SON ACTION : REPÉRER LES PRODUITS CRITIQUES

• • Analyses ABC :
  • – la méthode de réalisation
  • – les critères pertinents (exploitation des indicateurs de gestion)
• • Suivis graphiques :
  • – évolution du risque de péremption selon le cycle de vie d'un produit
  • – paramètres et indicateurs associés à surveiller
  • — exercices : analyse ABC et exploitation de graphiques

MODULE 4 : CHOISIR UNE STRATÉGIE DE GESTION

• • Prise en compte du risque acceptable :
  • – nature du risque
  • – niveau du risque
  • – grille d'analyse (critère d'évaluation des risques)

MODULE 5 : POSITIONNER LES NIVEAUX DE STOCK OPTIMUMS SELON LA STRATÉGIE RETENUE

• • Les formules de calcul
• • Les liens avec le taux de rotation
• - exercices : définition de niveaux de stocks sur différents produits

MODULE 6 : ASSURER UN SUIVI

• • Analyses ABC comparative
• • Graphiques (évolution des indicateurs en fonction du temps)

MODULE 7 : ÉVALUATION SOMMATIVE

• • QCM

MODULE 8 : PLAN D'ACTIONS

• • Énumération des points clés de la formation par chaque apprenant
• • Relevé des actions à mettre en place sur le site par chaque apprenant

CONCLUSION :

• • Évaluation de la formation
• • Bilan et tour de table

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante