SMV - PROFPAE - Agent polyvalent en restauration (PIC)

Objectifs

FORMATION RESERVEE AUX JEUNES QUI INTEGRENT AU SEIN DU SERVICE MILITAIRE VOLONTAIRE

Rappel : Le service militaire volontaire (SMV) est un dispositif militaire dédié à l'insertion socio-professionnelle de jeunes, de 18 à 25 ans, éloignés de l'emploi. Ce dispositif dispense une formation qui permet aux jeunes d'acquérir un savoir et un savoir-faire (pré-requis métier et culture d'entreprise), un savoir-vivre (règles de vie en collectivité), un savoir-être (valorisation de l'esprit d'équipe et du dépassement de soi). Le SMV comporte une formation militaire (sans le maniement des armes) couplée aux formations à caractère professionnel et scolaire visant à favoriser l'insertion professionnelle.

Découvrir le métier d'agent polyvalent en restauration par une mise en pratique professionnelle au sein des cuisines pédagogiques de l'établissement

Découvrir l'environnement professionnel par le biais d'une immersion

Découvrir le métier, ses intérêts et ses contraintes par le biais de rencontres avec des professionnels du secteur

Vérifier que le métier visé correspond à son projet professionnel

Programme de la formation

Pour l'insertion professionnelle :

- savoir se comporter selon le mode de vie de l'établissement  

- observer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le centre de formation

- respecter le règlement intérieur

- veiller à son hygiène corporelle et vestimentaire, prendre soin de ses EPI

- appliquer les règles de courtoisie et de savoir vivre en vigueur dans l'établissement

Pour l'acquisition des compétences professionnelles :

- réception et approvisionnement des produits

- réalisation de préparations culinaires

- appropriation des techniques de base en cuisine et en self

- nettoyage, pluche et assemblage des légumes et des fruits

- dressage des assiettes

-- approvisionnement des linéaires et des buffets

accueil de la clientèle

- utilisation de la caisse

- maitrise de l'hygiène alimentaire : formation HACCP  

TRE

Période d'apprentissage en entreprise (PAE)

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique