Sommelier-caviste

• Sommelier-caviste - Code CertifInfo 112310
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Élaborer une offre de vins et autres produits nobles


• Assurer la vente de vins et autres produits nobles


• Conseiller et faire découvrir des vins et autres produits nobles


• Promouvoir l'offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux


• Gérer et développer une activité de sommelier-caviste

Programme de la formation

• Module 1 – Achat et Gestion de cave  

Dégustation, visite de vignobles et de lieux, approche sensible de la dégustation, œnologie.

• Module 2 – Vente

Les grands styles de vins, les techniques de vente en restaurant et en cave, la vente émotionnelle, les accords mets et vins niveau 1, la vente additionnelle, les supports de vente.

• Module 3 – Connaître et conseiller

Les régions viticoles : Alsace, Champagne, Bourgogne, Bordeaux, Vallée du Rhône, Vallée de la Loire, Jura, Savoie, Provence, Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest, vins du monde, les accords mets et vins niveau 2, l'anglais du vin, le Bar, les Spiritueux, les Bières.

• Module 4 – Promotion et oenotourisme

Techniques expertes de vente du vin, oenotourisme.

• Module 5 – Gestion

Politique tarifaire, gestion (statuts, outils de gestion), stratégies d'étude du marché, management.

Validation et sanction

Sommelier-caviste

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac