Titre professionnel agent(e) de restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer en assemblage des hors-d'œuvre et des desserts Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.) Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Programme de la formation

• M 1 Remise à Niveau


• M 2 Accueil - Intégration


• M 3 Vie professionnelle Egalité Femme/Homme"


• M 4 Accompagnement des apprentissages


• M 5 Accompagnement vers l'emploi


• M 6 Développer/reconnaître les compétences transversales dans son parcours de formation


• M 7 Lutte contre le gaspillage alimentaire et valorisation des déchets


• M 8 Passer par les circuits courts d'approvisionnement


• M 10 BLOC DE COMPETENCES 1 : Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"


• M 11 BLOC DE COMPETENCES 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)


• M 12 BLOC DE COMPETENCES 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service


• M 13 BLOC DE COMPETENCE 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle


• M 14 Adopter les nouveaux outils numériques


• M 15 Développement durable et RSE


• M 16 Période en entreprise


• M 17 Certification


• M 18 Atelier PERCE (Parcours Emotionnel de la Relation Client et des Collaborateurs en Entreprise) 2 séances de formation de 3 heures, une en retour de stage en entreprise et une en fin de formation


• M 9 Apprentissage des techniques de base culinaires


• M 9 partie 1 Intégrer dans sa pratique les directives de législation et de démarche HACCP en matière de sécu alimentaire


• M 9 partie 2 Découvrir et comprendre les techniques de base en cuisine et self-service

Validation et sanction

Titre professionnel agent de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP