Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

• Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole - Code CertifInfo 115491
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire de l'emploi doit maîtriser les techniques de production de la vigne et le processus de vinification, allier la connaissance des sols et du climat aux attentes des clients dont il doit connaître les modes de consommation. Il assure une veille importante sur les réseaux de distribution, les méthodes de publicité et les innovations.

Le titulaire du diplôme implante les nouvelles vignes, réalise tous les travaux du sol et sur le végétal depuis la taille en hiver jusqu'aux vendanges. Il vérifie l'entretien du matériel, enregistre les opérations et encadre les personnels (salariés, saisonniers) lors des travaux de taille et/ou de récolte.

Il assure en plus la conduite du processus de vinification, l'élaboration, l'assemblage, la conservation et la commercialisation de sa production.

Il peut organiser les vendanges, conduit le processus de vinification, élabore et assemble les vins. Il intervient sous la responsabilité de l'oenologue, dès l'entrée du raisin à la cave jusqu'à sa mise en bouteille.

Les activités varient selon les différents travaux eux-mêmes soumis aux saisons : vendanges, tailles, relevages, travaux du sol et vinification.

Le titulaire de l'emploi qu'il soit responsable ou ouvrier viticole utilise des machines agricoles de toute nature. Il doit veiller à leur entretien et procéder le cas échéant aux réparations de premier niveau. Le titulaire de l'emploi doit connaître les principaux produits de traitements et être capable d'étalonner un pulvérisateur à désherbage et à traitements. Il participe également à l'entretien général des bâtiments de l'exploitation.

Dans les exploitations viticoles orientées vers la valorisation des produits, il concourt à la vente de services tels que l'accueil et le tourisme à la ferme.

Sa capacité à communiquer est primordiale au sein de l'entreprise lors des négociations avec les clients. La maîtrise d'une langue étrangère constitue une exigence pour la commercialisation de ses produits à l'exportation.

Programme de la formation

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 4. Pratiques physiques et sportives

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 3. Pratiques professionnelles et projets

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Langues vivantes

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 2. Hippologie et équitation

Épreuve / Unité (EU) - 7. Pratiques professionnelles

Épreuve / Unité (EU) - 5. Choix techniques

Épreuve / Unité (EU) - 6. Pilotage de l'entreprise

Épreuve / Unité (EU) - 4. Engagement dans un projet collectif

Épreuve / Unité (EU) - 3. Inscription dans le monde culturel et professionnel

Épreuve / Unité (EU) - 1. Approches scientifique et technologique

Épreuve / Unité (EU) - 2. Culture humaniste

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 6. Engagement citoyen

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 5. Pratiques sociales et culturelles

Module d'enseignement professionnel (MP) - 1. Entreprise et territoire

Module d'enseignement professionnel (MP) - 2. : Environnement socio-économique et réglementaire de l'entreprise

Module d'enseignement professionnel (MP) - 3. Gestion de l'entreprise vitivinicole

Module d'enseignement professionnel (MP) - 4. Conduite d'un processus viticole

Module d'enseignement professionnel (MP) - 5. Conduite d'un processus vinicole

Module d'enseignement professionnel (MP) - 6 : Choix, mise en œuvre et maintenance des matériels vitivinicoles

Validation et sanction

Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac