Bloc 1 relation client et production culinaire en pizzeria - CQP Pizzaiolo

• CQP pizzaïolo - Code CertifInfo 115223
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

•Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente•Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation•Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire•Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

• Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)

•Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

Programme de la formation

•Connaissance et choix des ingrédients ( type de farine, levure, levain…)•Préparer son poste de travail• De la fabrication à la cuisson , les pizzas classiques et originales dans le respect des normes d'hygiène alimentaire.•Accueil et satisfaction client

Validation et sanction

Qualification comité paritaire de branche;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique