Bûches et entremets de fêtes
Date de mise à jour : 13/11/2023 | Identifiant OffreInfo :
03_231176224F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de bûches et entremets de fêtes
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Production de bûches et entremets jouant sur les textures et associations.
Déclinaison de biscuits, croustillants, crémeux et mousses pouvant être associés à l'infini.
Application de multiples techniques : montage à l'envers, pochage, glaçage, décors, etc.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Géraldine DUPUY
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Information fournie par :
