20_1363579_2099197 https://www.c2rp.fr/formation/1363579 CAP BOUCHER (apprentissage) CAMPUS PRO Lille

CAP BOUCHER (apprentissage)

Date de mise à jour : 16/01/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_1363579
Organisme responsable : CAMPUS PRO Lille

Objectifs


L'objectif de la formation est de vous former au métier de boucher.


La formation s'effectue en apprentissage avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation.


Au cours de votre apprentissage, vous apprenez à préparer tous types de viandes dans le respect de la qualité, de l'hygiène, et de la sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle.



Au terme de la formation, vous avez la possibilté d'accéder au métier de :


- boucher(ère)


- bouchèr(ère) préparateur(trice) qualifié(e)


- Artisan boucher(ère) (chef d'entreprise)


- A plus long terme, Second de rayon boucherie voire Chef de rayon Boucherie


Programme de la formation


Le programme se compose de cours théoriques et de cours pratiques en centre de formation.


L'alternance est de 2 jours de cours par semaine, les autres jours sont en alternance




  • LE PROGRAMME :



ATELIER PRATIQUE :



  • Reconnaissance et utilisation des outils et matériels


  • Ordonnancement du plan de travail


  • Utilisation des outils de mesure


  • Maîtrise des opérations suivantes :


    • coupe


    • désossage


    • séparation musculaire


    • parage


  • Identification des différentes parties de l'animal



    • COURS THEORIQUES :



  • Technologie professionnelle


  • Sciences appliquées


  • La filière viande


  • Les produits et leurs transformations


  • Les équipements, matériels, outillages


  • La commercialisation - La communication


  • Prévention santé environnement


  • Français / histoire géographie


  • Mathématiques / Sciences physiques


  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social



    • Validation et sanction

    CAP boucher

    Type de formation

    Certifiante

    Sortie

    Sans niveau spécifique

    Contact de la formation

    Rue de l'Innovation
    Hellemmes
    59260 - Lille
    Téléphone fixe : 0320843640
    Contacter l'organisme

    Contact de l'organisme formateur

    CAMPUS PRO
    SIRET : 38937956100043
    Responsable : Madame Audrey DESAGHER
    Téléphone fixe : 0320843640
    Contacter l'organisme

    Information fournie par :