CAP pâtissier (1 an)

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable :
- de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie,
- d'assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en fonction du produit à élaborer ou à conditionner,
- de respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au métier dans le contexte professionnel,
- de présenter et communiquer sur les produits réalisés,
- de participer à la gestion des stocks.

Programme de la formation

Prévention Santé Environnement (PSE).
Éducation civique juridique et sociale.

Production :
- Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
- Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux.

Technologie professionnelle.
Sciences alimentaires.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP