CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Savoir gérer l'approvisionnement

Savoir réaliser la production en accord avec le référentiel du CAP Pâtissier.ère

Savoir appliquer les normes d'hygiène, de sécurité et de qualité

Savoir commercialiser et communiquer sur les produits réalisés

Programme de la formation

Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Pôle 2 : entremets et petits gâteaux

Pôle 3 : Matières générales

Certification SST

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e