CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Présentation au diplôme CAP Pâtissier
- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers
- Faire preuve d'habilité et de dextérité
- S'adapter aux différents postes (tour, entremets, cuissons...) selon la structure de l'entreprise

Programme de la formation

Fabriquer et présenter les produits de pâtisserie et de viennoiserie

Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux

Bloc 3 : Français et histoire géographie, enseignement moral et civique

Bloc 4 : Mathématiques et physique chimie

Bloc 6 : Prévention - santé - environnement

Bloc 7 : Langue vivante étrangère

Les contenus listés sont donnés à titre indicatif et pourront être modifiés et adaptés en cours de formation en fonction de la progression et des situations professionnelles rencontrées par le bénéficiaire.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP