Préparateur(trice) vendeur(se) option charcutier-traiteur (CTM)

Le préparateur(trice)-vendeur(se) en charcuterie assure les activités suivantes :

• préparation de produits ou charcutiers simples
• mise en valeur des produits en vue de la vente (comptoir, vitrine, présentation et décoration des plats suite à commande)
• vente des produits, informations et conseils sur les produits et les préparations culinaires, prise de commandes
• mise en oeuvre de l'étiquetage et des affichages obligatoires et ce dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres à l'activité.

Les compétences attestées par ce titre intègrent des connaissances liées aux produits et techniques utilisés, à l'environnement de la production et à des savoirs- faire spécifiques dans deux grands domaines.

1) Domaine production
Le titulaire de la certification est capable de :

• préparer et réaliser des produits (brochettes, pain surprise....) et des pâtisseries salées dites charcutières (quiches, tourtes, plats régionaux) (option charcuterie -traiteur)
• mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité liées à l'activité
• conserver et stocker les produits
• utiliser les équipements liés à l'activité
• participer à la mise en marché de produits: mise en valeur du produit, étiquetage et affichage, vente et conseil à la clientèle

2) Domaine transversal
Le titulaire de la certification est capable de :

• communiquer par écrit et par oral dans le cadre professionnel en intégrant la culture du métier
• communiquer en langue étrangère (comprendre et utiliser des structures simples d'expression en langue étrangère)
• organiser son travail et participer à la vie de l'entreprise dans un compréhension claire de ses droits, des ses devoirs et des règles de fonctionnement de l'entreprise
• intégrer dans son travail le système de valeur économique du métier

Le préparateur (trice)-vendeur((se) option boucherie ou charcuterie-traiteur exerce son activité en entreprise artisanale de boucherie- charcuterie- traiteur ou en grande et moyenne surface avec rayon traditionnel.

Métier visé :

• ouvrier qualifié de l'alimentation

• CMA France

• CMA France

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	28/04/2013

• Préparateur(trice) vendeur(se) option charcuterie-traiteur (CTM)

• Préparateur, vendeur option charcuterie-traiteur (CTM)

• 21589 : Charcuterie
• 21576 : Traiteur

• D1101 : Boucherie
• D1103 : Charcuterie - traiteur

• K : Production alimentaire