Cuisinier

• Cuisinier - Code CertifInfo 109597
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Acquérir les compétences techniques en production culinaire permettant au stagiaire de :

- Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes
- Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de liaison froide et chaude
- Préparer et cuire des plats au poste chaud
- Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

• Développer la maitrise du vocabulaire technique
• Maîtriser le niveau A1 du cadre européen de référence en anglais
• Maîtriser les techniques de recherche d'emploi afin de faciliter l'accès au marché du travail
• Réaliser un stage en entreprise pour mettre en application les compétences acquises et intégrer une entreprise
• Valider le Titre Professionnel cuisinier(ère)
• Accéder à un emploi, CDD, CDI dans le secteur

Programme de la formation

• Blocs de compétences 1, 2, 3: production culinaire, technologie culinaire
• Sciences appliquées :  sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène, sensibilisation à la démarche HACCP
• Langue: anglais professionnel
• Santé/Sécurité/Prévention au travail: prévention santé environnement, SST
• Réussir sa recherche d'emploi et de stage
• Compétences clés contextualisées: Communication en français contextualisée, raisonnement mathématique et logique, Compétences numériques de base
• Remise à niveau: Semaine d'intégration - Evaluation des acquis,  français, vocabulaire professionnel, utilisation d'un logiciel de traitement de texte, élaborer des recettes
• Appui à la recherche d'emploi et de stage
• Soutien personnalisé: Rédaction du dossier professionnel, suivi personnalisé - Bilan intermédiaire, sensibilisation à la création d'entreprise, construction de son projet professionnel
• Préparation à la certification: accompagnement au dossier professionnel, passation des examens

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP