Entremets d'automne
Date de mise à jour : 10/11/2023 | Identifiant OffreInfo :
03_231175716F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle d'entremets d'automne.
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Production d'une douzaine d'entremets traditionnels et contemporains aux fruits, aux agrumes et au chocolat, adaptés à la saison.
Travail autour de recettes abouties, élégantes et gourmandes en petite et grande taille.
Mise en œuvre de techniques et méthodes rationnelles facilement reproductibles en laboratoire.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Géraldine DUPUY
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Information fournie par :
