Formation HACCP et Permis d'exploitation

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Acquérir des connaissances nécessaires pour appliquer des règles et des dispositions d'hygiène suffisantes.
Etre en mesure d'identifier des améliorations à mettre en pratique au sein des différents établissements concernés.
Exploiter un établissement avec un débit de boissons à consommer sur place (licence II, licence IV, Grande Restauration, Petite restauration). Cette formation a été rendu obligatoire en avril 2007 afin de sécuriser les professions de l'hôtellerie et de la restauration.
 

Programme de la formation

PERMIS D'EXPLOITATION:
- Présentation liminaire de la formation
- Le cadre législatif et règlementaire des débits de boissons
- Les conditions d'ouverture d'un débit de boisson
- Les obligations liées à l'exploitation: horaires d'ouverture et de fermeture
- Santé publique et aspects pratiques
- Informations complémentaires sur les obligations d'exploitation d'un débit de boissons
- Réglementation locale
- Mise en situation et évaluation des connaissances acquises

FORMATION HACCP:
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante