Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Appliquer dans son travail le principe de prévention
Comprendre et expliquer les règles d'hygiène Agro alimentaire
Fixer des objectifs de résultats et rationnel

Programme de la formation

1. Responsabilité du professionnel et des opérateurs
- Principes et obligation réglementaire
- Plan de maîtrise sanitaire: BPH, HACCP et traçabilité
- Les dangers biologiques, physiques et chimiques liés à l'activité
2. Les objectifs de résultats
- Dispositions relatives aux locaux
- Dispositions relatives aux professionnels et aux opérateurs - Dispositions relatives aux aliments
3. Les outils obligatoires et pratiques
- Le plan de nettoyage et de désinfection
- Déterminer des valeurs cibles
- Traitement et classement des bons de livraisons

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique