Initiation ou remise à niveau en boulangerie - Spécialités Boulangères de Noel

Objectifs

Doté d'un espace boulangerie performant, l'Ecole Christian Vabret vous propose de découvrir ou de redécouvrir l'univers de la boulangerie dans un environnement professionnel. Un encadrement par un formateur confirmé, des méthodes de travail adaptées au fonctionnement de l'entreprise, des recettes rationnelles, vous permettront de vous immiscer dans le monde de la Boulangerie.

Programme de la formation

PRODUITS A RÉALISER :
Le pain

• Pain de Tradition française


• Pain de Campagne et sa déclinaison aux noix, noisettes et raisins.


• Pain à la farine de meule aux graines de courge et cranberries


• Pain à la Châtaigne


• Pain de Seigle et sa déclinaison au citron


• Pavé aux graines de lin


• Pain aux figues chocolat noisettes

• Panettone


• Stollen


• Fouace


• Pain d'épices


• Pain de Mie (nature/aux graines/encre de seiche/complet)


• Brioche (nature/capuccino chocolat au lait/chocolat noir orange)


• Pains au chocolat bicolores

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique