MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Entretenir et mettre en place le matériel nécessaire à la production.
Concevoir, réaliser et servir les entremets salés, sucrés, et les desserts de restaurant.
Suivre les commandes.
Approvisionner son poste de travail.
Contrôler la qualité de ses productions.

Programme de la formation

Enseignement professionnel en cuisine : 325 heures
- Produits de base et intermédiaires.
- Préparations : pâtes, crèmes, appareils sucrés et salés, sauces, entremets chauds et froids, glaces, desserts glacés, petits fours, éléments et décors.
- Sciences appliquées à l'environnement professionnel.
- Gestion.
- Arts appliqués à l'environnement professionnel.
- Accompagnement à l'insertion professionnelle - Techniques de Recherche d'Emploi (TRE)

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP