MS HACCP en industrie agro-alimentaire (Hazard Analysis Critical Control Point)

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Initiation à la méthode HACCP : Comprendre ses enjeux afin d'être capable de mettre en place les mesures d'hygiènes qui permettent d'assurer la sécurité alimentaire au sein d'un établissmeent en IAA (Industrie Agro-Alimentaire).

- Identification des grands principes de la réglementation en vigueur en IAA ;

- Analyse des risques liés à la contamination des produits en IAA ;

- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en IAA.


 

Programme de la formation

Connaissance de la réglementation en vigueur :

- Termes techniques associés ;

- Méthodologie HACCP en IAA ;

- Documents de suivi et de contrôle.


Points Clés de l'hygiène alimentaire :

- Organisation du travail ;

- Hygiène des manipulteurs ;

- Nettoyage et désinfection ;

- Stockage des denrées en IAA ;

- Gestion des excédents et traitement de déchets.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique