Pâté en croûte
Date de mise à jour : 15/11/2023 | Identifiant OffreInfo :
03_231176424F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de pâté en croûte
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Conception et création d'une gamme de pâtés en croûte.
Utilisation de toutes les techniques : Confection de la pâte, élaboration des farces et des gelées, création et montage
Réalisation de différentes recettes, du pâté en croûte classique au pâté en croûte plus élaboré.
Préparation d'accompagnements.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Géraldine DUPUY
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Information fournie par :
