Pâtisserie raffinées sans gluten ni additifs
Date de mise à jour : 15/11/2023 | Identifiant OffreInfo :
03_231176420F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
-Réaliser une gamme nouvelle et actuelle de pâtisseries raffinées sans gluten ni additifs
-Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
Création de pâtisseries sans gluten, sans additifs, parfois sans lactose, et minimisant l'usage du sucre.
Déclinaison de produits variés : entremets, tartes modernes et revisitées, pains, gâteaux de voyage, pâte à choux, etc.
Explications techniques et compréhension des allergies ou intolérances au gluten, lactose et autres allergènes.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Géraldine DUPUY
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Information fournie par :
