Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)

• Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - Code CertifInfo 112401
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Être capable :
- de créer des produits de chocolat, de confiserie et de glacerie innovants,
- d'assurer des prestations « traiteur » haut de gamme et fabriquer tous types de viennoiseries,
- de diriger une entreprise et d'assurer la commercialisation des produits réalisés.

Programme de la formation

Fonction entrepreneuriale.
Fonction commerciale.
Fonction gestion financière et économique de l'entreprise artisanale.
Fonction gestion des ressources humaines.
Fonction formation et accompagnement de l'apprenant (e).
Fonction communiquer à l'international.

Fabrication d'une commande.
Bon d'économat/Étude de prix.
Organisation du travail.
Technologie/Résolution de problème.
Projet professionnel (dossier/soutenance).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2