Permis d'exploitation et HACCP

• Permis d'exploitation pour les débits de boissons - Code CertifInfo 87805
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale


• Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale

Programme de la formation

Général (Programmes définis par décrets) :

• Permis d'Exploitation :

• Cadre législatif et réglementaire,   


• Conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place


• Les obligations de l'exploitant


• La réglementation locale,


• Évaluation des connaissances acquises

• HACCP

• Les grands principes de la réglementation de la restauration commerciale


• Les principaux risques pour le consommateur liés à l'insuffisance d'hygiène,


• La maîtrise des dangers,


• La mise en place des bonnes pratiques d'hygiène


• La mise en place d'un PMS

Professionnels :

• Initier les stagiaires aux pratiques professionnelles légales


• Enrichir l'action entre l'expérience (la pratique d'hier) et l'action acquise (la pratique de demain)

Validation et sanction

Certifiante

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique