- Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
- Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale
Général (Programmes définis par décrets) :
• Permis d'Exploitation :
- Cadre législatif et réglementaire,
- Conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place
- Les obligations de l'exploitant
- La réglementation locale,
- Évaluation des connaissances acquises
• HACCP
- Les grands principes de la réglementation de la restauration commerciale
- Les principaux risques pour le consommateur liés à l'insuffisance d'hygiène,
- La maîtrise des dangers,
- La mise en place des bonnes pratiques d'hygiène
- La mise en place d'un PMS
Professionnels :
- Initier les stagiaires aux pratiques professionnelles légales
- Enrichir l'action entre l'expérience (la pratique d'hier) et l'action acquise (la pratique de demain)
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Certifiante
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Sans niveau spécifique